为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，提升辖区内预包装食品经营者的安全责任意识和风险防范能力，安徽省绩溪县市场监督管理局组织执法人员深入辖区超市、便利店、食杂店等各类预包装食品经营店铺，开展了一场以“四防”为主题的食品安全宣传活动。
此次“四防”宣传，主要聚焦于预包装食品在储存、销售环节中易出现的安全风险点，具体内容包括：
一防“过期变质”。 执法人员重点向经营者宣传《中华人民共和国食品安全法》关于禁止经营超过保质期食品的规定，指导经营者建立并严格执行进货查验记录制度和定期自查制度。现场演示如何规范设置临期食品专柜、如何清晰标注保质期信息，督促经营者对临近保质期食品进行集中陈列和醒目提示，确保食品在保质期内销售，坚决杜绝过期食品流入市场。
二防“包装破损”。 强调预包装食品包装完整性对于保障食品安全的重要性。宣传人员指出，破损、漏气、涨袋的包装可能导致食品受到微生物污染、氧化变质，存在安全隐患。要求经营者在进货时仔细查验包装状况，在仓储和上架过程中轻拿轻放，定期检查货架商品，发现包装破损的食品立即下架、停止销售，并按规定进行处理。
三防“贮存不当”。 针对不同类别预包装食品的贮存要求进行科普。例如，需冷藏或冷冻的乳制品、速冻食品等，必须严格按照标签标示的温度条件进行储存和销售；粮油、零食等应存放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和高温高湿环境。执法人员现场检查店铺的冷藏冷冻设备运行状况和温度记录，指导经营者合理分区存放，防止因储存条件不当导致食品提前变质。
四防“标识不清”。 加强对预包装食品标签标识的检查与宣传。重点查看食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者的名称地址联系方式、生产许可证编号等信息是否齐全、清晰、真实。向经营者讲解识别假冒伪劣、虚假标注产品的方法，强调不得销售标签标识不规范、信息不完整的食品，保障消费者的知情权和选择权。
在宣传过程中，执法人员不仅发放了《食品安全法》手册、“四防”宣传单页等资料，还结合具体案例进行讲解，与经营者进行面对面交流，答疑解惑。许多店铺经营者表示，这样的宣传指导非常及时和实用，帮助他们更系统地梳理了日常经营中的风险点，明确了自身责任，今后将严格落实“四防”要求，共同守护食品安全。
绩溪县市场监督管理局相关负责人表示，将把“四防”宣传作为一项常态化工作，持续扩大覆盖范围，并加强后续的监督检查力度，对发现的问题依法查处，督促整改。通过宣传与监管相结合的方式，进一步压实食品经营者的主体责任，规范预包装食品市场秩序，为消费者营造一个更加安全、放心的食品消费环境，筑牢从店铺到餐桌的食品安全防线。
